호코 베이킹 이야기40 동경제과학교 레시피 Cornet a la creme/ 크림 소라빵 레시피/ 소라빵만들기 빵순이인 제가 진심인빵을 소개해드릴게요! 동경제과학교에서 배운 레시피로 바삭한 파이 반죽으로 만든 소라빵입니다. Cornet a la creme/ 크림 소라빵 레시피/ 소라빵 만들기 1) feuilletage rapid (파이 반죽) (15개 분량) 강력분 150g 박력분 100g 소금 5g 버터 250g 계란 30g 물 120g 1. 테이블 위에 가루류를 체 쳐 둔다. 2. 그 위에 차가운 버터를 올리고 잘게 자른다. 3. 가루들과 잘게 다진 버터가 섞일 정도가 되면 중간에 계란과 물과 소금을 넣고 섞는다. 4. 반죽을 늘려서 접고를 반복한다. 5. 냉장고에서 휴지 시킨다. 6. 다시 늘려서 접었다를 반복하여 파이층을 만든 후 냉장고에 휴지 시킨다. 7. 반죽을 휴지 시키는 동안 테이블에 얼음상자를 올.. 2022. 7. 4. 아이와 베이킹/ 구운도넛 만들기/ 구운도너츠 만들기/ 구운도너츠 레시피 지난번 아이와 홈베이킹에서곰표 믹스를 이용해 튀긴 도너츠 만든 것을 보여드렸는데요~ https://hokodreamer.com/43?category=941142 아이와 홈베이킹/ 도너츠 만들기/ 도넛만들기/ 곰표도넛믹스얼마전 주말에 비가 내려 또 집콕을 하게 되었을 때 심심해하는 아이와 베이킹 시간을 가졌어요. 함께 도넛 믹스를 이용해서 도넛을 만들어보았는데요. 이번에 사용한 믹스는 곰표 도넛 가루입hokodreamer.com 튀긴걸 아이에게 먹이기가꺼려질 때도 있고^^튀긴 건 튀긴 것대로 맛있지만 이번엔 구운 것도만들어 보았어요~ 일단 만든 과정 보여드리고 레시피도 알려드릴께요! 열심히 반죽을 섞는 중입니다 ^^홈베이킹을 할 땐 늘 너무나 즐거워해서정리가 조금 힘들더라도 다시 하게 되더.. 2022. 6. 26. 동경제과학교 레시피 Souffle fromage/ 치즈케이크 만들기 / 치즈케익만들기/ 수플레케이크만들기 동경제과학교에서 배웠던 키즈케이크 레시피에 대해 알아보겠습니다. 진한 크림치즈에 바닥은 부드러운 스폰지 케익이 들어가 묵직하면서도 부드러운 느낌의 치즈케익 입니다. (6호 원형 2대분) fromage 크림치즈 400g sucre 설탕 38g jaunes d'oeufs 노른자 80g zest de citron 레몬 껍질 1개분 jus de citron 레몬즙 20cc Edam 에담치즈 40g creme 생크림 70g creme aigre 사워크림 70g lait 우유 60cc farine 밀가루 80g blanc d'ouefs 흰자 265g sucre semoule 설탕 100g 1. 실온에 둔 크림치즈를 볼에 담고 부드럽게 푼다. 2. 설탕을 섞은 뒤 풀어둔 노른자를 넣는다. 3. 레몬 껍질 간 것을 넣.. 2022. 6. 25. 르뱅쿠키 만들기 / 몬스터쿠키 / 아메리칸 쿠키 르뱅쿠키는 뉴욕의 3대 쿠키 중 하나인 르뱅 베이커리에서 유래된 쿠키입니다. 묵직하고 꾸덕한 쿠키로 견과류와 초코칩이 듬뿍 들어가는 레시피입니다. 크기가 크고 못생겨서 몬스터 쿠키라고도 하며 아메리칸 쿠키라고 하기도 합니다. * 본래의 레시피보다 설탕량을 줄여서 만든 레시피입니다. 단맛을 강하게 하고 싶으면 설탕을 30~50g 정도 양을 늘려주세요. 버터 230g 황설탕 160g 흰 설탕 100g 계란 2개 바닐라 에센스 10g 중력분 200g 박력분 300g 소금 6g 베이킹파우더 4g 베이킹소다 2g 초코칩 150g 구운 호두 130g 1. 차가운 버터를 깍둑썰기 해 믹서기로 풀어줍니다. 2. 황설탕과 흰 설탕을 넣어가며 섞어줍니다. 3. 실온에 둔 계란을 풀어 바닐라와 함께 반죽에 섞어줍니다. 4... 2022. 6. 24. 아이와 홈베이킹/ 도너츠 만들기/ 도넛만들기/ 곰표도넛믹스 얼마전 주말에 비가 내려 또 집콕을 하게 되었을 때 심심해하는 아이와 베이킹 시간을 가졌어요. 함께 도넛 믹스를 이용해서 도넛을 만들어보았는데요. 이번에 사용한 믹스는 곰표 도넛 가루입니다. 저는 아이와 집에서 갑자기 만들걸 대비해 이런저런 재료들을 미리 사두고 필요할 때 쓰는데요. 도넛 믹스도 사두길 잘했다고 생각했어요. 만드는 법은 뒷면에 상세히 나와 있었어요. 구매할 때 리뷰에 반죽이 질다고 많이 적혀있었는데 만들어보니 반죽이 정말 너무 질었어요! 계란만 먼저 넣고 물은 반죽 상태를 보아가며 추가해주시길 바랍니다! 가루와 계란을 섞는 중입니다. 역시 뒷면 레시피 대로하면 반죽이 손에 많이 묻어났어요. 그래도 즐겁게 잘 만드는 우리 딸^^ 반죽이 많이 질어 밀가루를 조금 추가해서 만드니 성형하기에 좋.. 2022. 6. 19. 동경제과학교 레시피 Tarte lette aux peaches/ 복숭아 타르트/ 과일 타르트 오늘의 동경제과학교 레시피는 Tarte lette aux peaches / 복숭아 타르트/ 과일 타르트 입니다. 1) pate sucre 버터 150g 분당 150g 바닐라오일 ~ 소금 1g 계란 1개 박력분 300g B.P 2g 1. 크림 상태의 버터에 분당과 바닐라오일을 섞어주고 실온상태의 계란을 풀어서 섞는다. 2. 박력분, B.P(베이킹파우더)를 체에 내려 반죽에 섞는다. 3. 반죽을 뭉쳐 냉장고에 휴지 시킨다. 2) creme d'amande 버터 100g 설탕 100g 계란 2개 바닐라오일 ~ 럼주 20cc 아몬드파우더 100g 커스터드 크림 50g 1. 버터를 실온에 둬서 말랑한 상태로 한 뒤 분당을 체에 내려 섞어 줍니다. 2. 계란과 바닐라 에센스, 럼주를 풀어서 섞어 줍니다. 3. 아몬.. 2022. 6. 16. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
