호코 베이킹 이야기37 가게시작한지 2년이 되어갑니다 오랫동안 바뻐서 블로그 글을 올리지 못했습니다^^제가 디저가게를 시작해서 벌써 3달만있으면 2년이 됩니다.많은 일이 있었는데요~가게에서 판매하는 상품들 레시피를 공유하고 베이킹이야기 이어가도록 할려합니다. 2025. 2. 26. 동경제과학교 레시피 Mouss au caramel/ 카라멜 무스케이크/ 캬라멜 무스케이크 Mouss au caramel/ 카라멜 무스케이크/ 캬라멜 무스케이크 1) Biscuit aux amandes TPT(분당70g+아몬드분말70g) 140g oeufs 100g blancs d'oeufs 140g sucre semoule 32g farine 24g beurre 15g 2) mousse au caramel cassonade(브라운 슈가) 130g creme fraiche(데워서 브라운슈가랑 함께) 80g gelatine 11g creme patissiere 265g creme fraiche 380g calvadas(사과술) 6cc eau de vie poire(서양배술) 6cc 3) sirop 30"Be sirop 125g eau mineral 35g calvadas 15g eau de vi.. 2022. 7. 21. 동경제과학교 레시피 /Mousse au banane /무스 바나나케이크 Mousse au banane /무스 바나나케이크 1) biscuit au nax (3장분) -비스퀴 시트 poudre de nax 112g sucre glace 112g janes d'oeufs 9개 blance d'oeufs 9개 sucre semoule 112g farine normal 75g farine de force 75g 1. 노른자를 풀어서 설탕, 아몬드 파우더를 넣고 거품을 낸다. 2. 흰자로 단단한 머랭을 만들어 1.의 반죽과 섞는다. 3. 가루류를 체쳐서 반죽에 광택이 날때까지 섞는다. 4. 철판2장에 갈라넣고 평평하게 반죽을 펼친다. 5. 오븐에 구운뒤 36.5X6cm 크기로 자른다. 2) purre de banane banane 500g jus de citron 50g sucre .. 2022. 7. 16. 동경제과학교 레시피 Cornet a la creme/ 크림 소라빵 레시피/ 소라빵만들기 빵순이인 제가 진심인빵을 소개해드릴게요! 동경제과학교에서 배운 레시피로 바삭한 파이 반죽으로 만든 소라빵입니다. Cornet a la creme/ 크림 소라빵 레시피/ 소라빵 만들기 1) feuilletage rapid (파이 반죽) (15개 분량) 강력분 150g 박력분 100g 소금 5g 버터 250g 계란 30g 물 120g 1. 테이블 위에 가루류를 체 쳐 둔다. 2. 그 위에 차가운 버터를 올리고 잘게 자른다. 3. 가루들과 잘게 다진 버터가 섞일 정도가 되면 중간에 계란과 물과 소금을 넣고 섞는다. 4. 반죽을 늘려서 접고를 반복한다. 5. 냉장고에서 휴지 시킨다. 6. 다시 늘려서 접었다를 반복하여 파이층을 만든 후 냉장고에 휴지 시킨다. 7. 반죽을 휴지 시키는 동안 테이블에 얼음상자를 올.. 2022. 7. 4. 아이와 베이킹/ 구운도넛 만들기/ 구운도너츠 만들기/ 구운도너츠 레시피 지난번 아이와 홈베이킹에서곰표 믹스를 이용해 튀긴 도너츠 만든 것을 보여드렸는데요~ https://hokodreamer.com/43?category=941142 아이와 홈베이킹/ 도너츠 만들기/ 도넛만들기/ 곰표도넛믹스얼마전 주말에 비가 내려 또 집콕을 하게 되었을 때 심심해하는 아이와 베이킹 시간을 가졌어요. 함께 도넛 믹스를 이용해서 도넛을 만들어보았는데요. 이번에 사용한 믹스는 곰표 도넛 가루입hokodreamer.com 튀긴걸 아이에게 먹이기가꺼려질 때도 있고^^튀긴 건 튀긴 것대로 맛있지만 이번엔 구운 것도만들어 보았어요~ 일단 만든 과정 보여드리고 레시피도 알려드릴께요! 열심히 반죽을 섞는 중입니다 ^^홈베이킹을 할 땐 늘 너무나 즐거워해서정리가 조금 힘들더라도 다시 하게 되더.. 2022. 6. 26. 동경제과학교 레시피 Souffle fromage/ 치즈케이크 만들기 / 치즈케익만들기/ 수플레케이크만들기 동경제과학교에서 배웠던 키즈케이크 레시피에 대해 알아보겠습니다. 진한 크림치즈에 바닥은 부드러운 스폰지 케익이 들어가 묵직하면서도 부드러운 느낌의 치즈케익 입니다. (6호 원형 2대분) fromage 크림치즈 400g sucre 설탕 38g jaunes d'oeufs 노른자 80g zest de citron 레몬 껍질 1개분 jus de citron 레몬즙 20cc Edam 에담치즈 40g creme 생크림 70g creme aigre 사워크림 70g lait 우유 60cc farine 밀가루 80g blanc d'ouefs 흰자 265g sucre semoule 설탕 100g 1. 실온에 둔 크림치즈를 볼에 담고 부드럽게 푼다. 2. 설탕을 섞은 뒤 풀어둔 노른자를 넣는다. 3. 레몬 껍질 간 것을 넣.. 2022. 6. 25. 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음
