호코 베이킹 이야기40 딸기 티라미수 만들기/딸기 티라미수 레시피 오늘은 제가 판매할때 엄청 인기가 많았던 딸기 티라미수 만드는법을 알려 드리겠습니다.딸기가 올려진 디저트는 누구나 참을수 없죠...실제 업장에서 판매했던 레시피 그대로 알려드려요. -400미리컵 5개 정도의 분량 레시피 입니다-1.딸기 시럽(5개분량) 딸기 150g 설탕 50g 레몬즙 10g 딸기를 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.냄비에 딸기와 설탕 레몬즙을 넣고 졸여준다.어느정도 점성이 생겼을때 찬물에 한방울 떨어트려보고 퍼지지않으면 완성도깨비방망이 또는 믹서기로 건더기가 남을정도로 살짝 갈아준다. 2. 제누와즈(18cm틀양) (제누와즈 시트는 티라미수 만들고 남을수 있으니 1/2양으로 해도됨) 계란 180g 노른자 40g 설탕 120g 물엿 20g 박력분 130g .. 2025. 4. 24. 바스크 치즈케이크의 유래와 만드는법, 그리고 다양한 바리에이션 까지! 바스크 치즈케이크의 유래와 만드는법, 그리고 다양한 바리에이션 까지!요즘 디저트 카페나 홈베이킹 커뮤니티에서 빠지지 않고 언급되는 메뉴, 바로 바스크 치즈케이크입니다. 처음에는 겉면이 타버린 듯한 비주얼 때문에 ‘실패작 아닌가?’ 하는 오해도 있었지만, 한 입 맛보면 누구나 그 매력에 빠져들게 되는 치즈케이크죠. 오늘은 바스크 치즈케이크의 기원부터 기본 레시피, 그리고 다양한 바리에이션 방법까지 소개해드릴게요! 📜 바스크 치즈케이크의 유래바스크 치즈케이크(Basque Burnt Cheesecake)는 스페인 북부 바스크 지방의 도시 **산 세바스티안(San Sebastián)**에 위치한 ‘La Viña(라 비냐)’라는 바에서 처음 만들어졌습니다. 1990년대 후반, 라 비냐의 셰프 Santiago R.. 2025. 4. 17. 코코아 파우더의 모든 것: 색상에 따른 종류와 특징 비교 코코아 파우더의 모든 것: 색상에 따른 종류와 특징 비교베이킹이나 디저트 제조에 있어 빠질 수 없는 재료 중 하나가 바로 코코아 파우더입니다. 겉보기에 비슷해 보일 수 있지만, 코코아 파우더는 가공 방식과 산도, 향, 색상에 따라 다양한 종류로 나뉘며, 각각의 특성에 맞는 용도도 다릅니다.특히 색상은 코코아 파우더의 종류를 구분하는 중요한 기준 중 하나입니다. 오늘은 코코아 파우더를 ‘색상’에 따라 세 가지로 분류하고, 각각의 특징과 활용 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.🍫 내추럴 코코아 파우더 (Natural Cocoa Powder)색상: 연한 갈색 ~ 붉은빛 갈색pH: 5.0~6.0 (산성)가공 방식: 알칼리 처리 없이 로스팅 및 분쇄맛: 시큼하고 쌉쌀한 맛, 강한 초콜릿 향주요 용도: 브라우니,.. 2025. 4. 13. 생크림의 종류와 차이점, 그리고 각기 다른 용도 생크림의 종류와 차이점, 그리고 각기 다른 용도생크림은 베이킹이나 디저트에서 자주 사용되는 재료로, 그 종류와 용도에 따라 음식의 맛과 질감을 크게 바꿀 수 있습니다. 하지만 생크림은 단순히 크림이라기보다는, 종류와 성분에 따라 여러 가지로 나뉘기 때문에 구분하는 것이 중요합니다. 이번 포스팅에서는 생크림의 주요 종류와 각기 다른 용도에 대해 알아보겠습니다. 1. 휘핑크림 (Whipping Cream)휘핑크림은 가장 흔하게 사용되는 생크림의 종류입니다. 지방 함량이 약 30%에서 36% 정도로, 쉽게 휘핑이 가능하고, 부드럽고 가벼운 질감을 제공합니다. 휘핑크림은 크림을 휘핑할 때 공기를 잡아내어 부풀어 오르기 때문에, 디저트의 장식이나 케이크 토핑에 많이 사용됩니다.용도:케이크나 컵케이크의 토핑파르페나.. 2025. 4. 13. 커버춰 초콜릿과 컴파운드 초콜릿의 차이점, 어떤 걸 선택해야 할까? 커버춰 초콜릿과 컴파운드 초콜릿의 차이점, 어떤 걸 선택해야 할까?초콜릿을 구매하거나 베이킹을 할 때 "커버춰 초콜릿"과 "컴파운드 초콜릿"이라는 단어를 자주 접하게 됩니다. 겉보기에는 비슷해 보이지만, 이 두 가지 초콜릿은 성분과 용도에서 큰 차이가 있습니다. 오늘은 커버춰 초콜릿과 컴파운드 초콜릿의 차이점, 장단점, 그리고 어떤 상황에서 각각을 선택해야 하는지 알아보겠습니다. 1. 커버춰 초콜릿이란?커버춰 초콜릿(Couverture Chocolate)은 고급 초콜릿의 대표적인 유형으로, 국제 초콜릿 규정에 따라 카카오 버터가 31% 이상 함유되어 있어야 합니다.커버춰 초콜릿의 특징✅ 카카오 버터 함량이 높음 – 입안에서 부드럽게 녹으며 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있음✅ 템퍼링(Tempering) 필요.. 2025. 4. 13. 한국 제과제빵 전문기관/ 해외 유명 제과제빵 전문기관 🍞 한국에서 제과제빵을 배울 수 있는 전문 교육기관 안내제과제빵은 단순한 요리를 넘어 예술과 과학이 결합된 분야입니다. 한국에서는 다양한 전문 교육기관에서 제과제빵 기술을 체계적으로 배울 수 있습니다. 아래에 대표적인 교육기관들을 소개해드리겠습니다.1. 한국제과학교 (KIB)위치: 서울특별시 영등포구 여의대방로61길 42특징: 1973년 설립된 국내 최초의 제과제빵 전문 교육기관으로, 정규반, 내일배움카드 과정, 장애인 특수 직업교육 등 다양한 프로그램을 운영합니다.홈페이지: kib.or.kr2. 한국외식조리전문학교 (CIK)위치: 서울특별시 동작구특징: 국비지원 과정으로 제과제빵기능사 스마트혼합훈련과정을 운영하며, 실무 중심의 교육을 제공합니다.홈페이지: cik.ac.kr3. 퍼스트제과제빵학원위치.. 2025. 4. 13. 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음
