맛있는 스콘레시피/초간단 스콘레시피

 

 

스콘은 스코틀랜드에서 처음 만들어졌다고 알려져 있으며, 영국의 애프터눈 티(Afternoon Tea) 문화에서 빠질 수 없는 대표적인 티푸드예요. 전통적으로는 둥근 형태로 만들어 팬에서 구웠지만, 요즘은 삼각형이나 네모난 형태로 오븐에서 구워지는 경우가 많아요.

 

오늘은 제가 직접 만들고 있는 스콘의 레시피를 알려드리겠습니다.

스콘은 만드는법이 간단하여 누구나 쉽게 만들수 있답니다.

저의 스콘 레시피는 간단하지만 수없이 만들며 수정하며 완성된 레시피로

바삭하며 속은 촉촉하며 달지않고 고소한맛의 스콘이라 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

 

(110g씩 9개 분량)

박력분  428g

베이킹파우더  17g

버터  210g

설탕   220g

소금  3g

우유  190g

 

재료도 아주 간단하죠?

이반죽들은 모두 차가워야하며 버터가 반죽시 녹으면 구웠을때 반죽이 떡지는

현상이 생길수 있어요.

-차가운 버터와 밀가루,베이킹파우더를 함께 스크레퍼로 잘게 다져줍니다.

 버터와 밀가루를 손으로 비벼 밀가루와 버터가 함께 섞이며 가루처럼 되게 비벼줍니다.

 버터가 녹지않도록 빠르게 작업합니다.

 손으로 하면 손의 온도때문에 버터가 녹을수 있어 푸드푸로세서로 하는것을 추천합니다.

 

-설탕과 소금 을 넣고 한번 섞어준후 차가운 우유를 넣고 반죽을 뭉쳐줍니다.

 손으로 치대는것이 아니라 어느정도 뭉친후 스크레퍼로 반죽을 계속 쌓고 겹치며

 반죽을 하나로 만듭니다. 계속 쌓아주는 과정을 거쳐 결이생기고 바삭한 스콘이 만들어집니다.

 여러번 반복해 반죽이 완성되면 비닐에 싸서 냉장고에 30~1시간 숙성합니다.

(스콘반죽은 오래 숙성하면 반죽에 떡짐현상이 생길수있으므로 짧게 숙성합니다.)

 

-숙성한 반죽은 바로 110그램으로 분할하여 팬위에 놓습니다.

 반죽을 너무 꾹 눌르면 반죽이 잘 부풀어 오르지않습니다. 적당한 힘으로 성형합니다.

 200도로 예열한 오븐에 190도에서 20분정도 구움색을 보며 구워냅니다.

 

만드는과정은 사람마다 다를수 있습니다.

제가 만들어 판매하는 방법으로 작성하였습니다.

간단하지만 정말 맛있는 스콘 레시피임으로 꼭 한번 만들어 보시길 바래요!