스타벅스 생크림카스테라 만들기

 

(컵형 5~6개 분량 기준)

[시트 재료]

• 달걀 3개
• 설탕 60g
• 꿀 10g
• 박력분 60g
• 우유 25g
• 식용유 또는 버터 15g
• 바닐라 익스트랙 1/2작은술

[크림]

• 생크림 150ml
• 설탕 10g
• 커스터드 크림 (달걀 노른자 1개, 우유 100ml, 설탕 15g, 전분 5g)

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만드는 방법 요약

① 커스터드 먼저 준비

1. 노른자+설탕+전분 섞고, 데운 우유 붓고 중불에서 저어가며 끓입니다.
2. 걸쭉해지면 불 끄고 바닐라 넣고 식혀둡니다.

② 시트 만들기

1. 계란 + 설탕 + 꿀을 중탕으로 따뜻하게 데우며 휘핑 (약 40℃)
2. 뽀얗고 리본처럼 떨어질 때까지 충분히 휘핑
3. 체친 박력분 넣고 자르듯 섞기
4. 우유+식용유 섞은 것 넣고 가볍게 섞기
5. 6cm 컵틀이나 머핀틀에 담고 170℃에서 18~20분간 굽기

③ 크림 만들기

1. 생크림에 설탕 넣고 70% 정도 휘핑
2. 식힌 커스터드와 섞어 부드러운 질감으로 만들기

④ 조립

1. 시트를 반으로 가르거나 구멍을 내어 크림을 채우기
2. 냉장고에서 2시간 이상 숙성

스타벅스에서 판매하는 생크림 카스테라에는 커스타드 크림은 들어가지않지만

커스터드크림과 생크림을 섞어 더욱 깊고 풍부한 맛을 내주었습니다.

한번 만들어 먹으면 스벅가서 사먹지 않을거에요~~

꼭 만들어 보시길!