타르트만들기2 동경제과학교 레시피 Tarte au Potiron <단호박 타르트> 오늘은 동경제과학교에서 실습하였던 파트 슈크레 생지를 이용한 단호박 타르트 레시피를 알려 드리려 합니다. Tarte au Potiron 18cm 타르트 틀 3대분 (180도 40분~) 1) pate sucre beurre 버터 150g sucre glace 분당 80g sel 소금 0.5g oeufs 계란 60g poudre d'amande 아몬드 분말 40g farine 밀가루 250g b.p 베이킹 파우더 2g 2) appareil jaunes d'oeufs 노른자 160g sucre semoule 설탕 160g creme fraiche 생크림 780g gousse de vanille 바닐라 1/2개 노른자에 설탕을 섞고 생크림과 바닐라도 넣어 잘 섞은뒤 냉장고에서 숙성시킨다. 3) gamiture .. 2022. 5. 24. 동경제과학교 레시피 Tartelettes aux bananes< 바나나 타르트> Tartelettes aux bananes 동경제과학교에서 만들었던 바나나 타르트입니다. 겉면에 머랭을 올려 토치로 색을 입혀 먹음직스럽고 귀여운 모양의 타르트예요. Tartelettes aux bananes 만들기 (직경 7.5cm, 높이 2.5cm 타르트 틀 15개분) 1) pate a foncer farine 밀가루 140g farine de gruau 통밀 60g sel 소금 2g sucre 설탕 20g oeuf 계란 30g eau 물 25cc beurre 버터 140g *파트 퐁세는 차가운 버터를 깍둑썰기를 하며 가루류 와 섞고 계란과 소금을 넣으며 설탕이 적게 들어가 디저드 보단 요리류, 키쉬 반죽으로 많이 사용되는 생지이다. 2) Pate de banane banane (껍질 벗긴 바나나) .. 2022. 5. 21. 이전 1 다음
