과일타르트6 동경제과학교 레시피 Tarte au Potiron <단호박 타르트> 오늘은 동경제과학교에서 실습하였던 파트 슈크레 생지를 이용한 단호박 타르트 레시피를 알려 드리려 합니다. Tarte au Potiron 18cm 타르트 틀 3대분 (180도 40분~) 1) pate sucre beurre 버터 150g sucre glace 분당 80g sel 소금 0.5g oeufs 계란 60g poudre d'amande 아몬드 분말 40g farine 밀가루 250g b.p 베이킹 파우더 2g 2) appareil jaunes d'oeufs 노른자 160g sucre semoule 설탕 160g creme fraiche 생크림 780g gousse de vanille 바닐라 1/2개 노른자에 설탕을 섞고 생크림과 바닐라도 넣어 잘 섞은뒤 냉장고에서 숙성시킨다. 3) gamiture .. 2022. 5. 24. 동경제과학교 레시피 Tartelettes aux bananes< 바나나 타르트> Tartelettes aux bananes 동경제과학교에서 만들었던 바나나 타르트입니다. 겉면에 머랭을 올려 토치로 색을 입혀 먹음직스럽고 귀여운 모양의 타르트예요. Tartelettes aux bananes 만들기 (직경 7.5cm, 높이 2.5cm 타르트 틀 15개분) 1) pate a foncer farine 밀가루 140g farine de gruau 통밀 60g sel 소금 2g sucre 설탕 20g oeuf 계란 30g eau 물 25cc beurre 버터 140g *파트 퐁세는 차가운 버터를 깍둑썰기를 하며 가루류 와 섞고 계란과 소금을 넣으며 설탕이 적게 들어가 디저드 보단 요리류, 키쉬 반죽으로 많이 사용되는 생지이다. 2) Pate de banane banane (껍질 벗긴 바나나) .. 2022. 5. 21. 동경제과학교 레시피 Engadiner Nusstorte <엥가디너 누스토르테>호두파이 Engadiner Nusstorte 호두파이 엥가디너 누스토르테는 스위스의 전통적이고 인기 있는 디저트로 반죽 안에 호두, 캐러멜을 함께 조려 넣고 다시 타르트 생지를 덮어 구워낸 것이다. 스위스 그라우 빈덴 주의 엔가딘에서 유래하였으며 이 지역의 특산품이다. 엔가딘은 견과류 타르트라는 의미를 가지며 이 디저트는 몇 달씩 보관도 가능해 선물로 인기가 있으며 커피, 차와도 잘 어울리는 디저트다. Engadiner Nusstorte 1) Zuckerteig (1개분) butter 버터 150g staubzucker 분당 60g vanille 바닐라오일 ~ salz 소금 ~ vollei 계란 20g milch 우유 50g mehl 박력분 220g zitronenraps 레몬껍질 1/3개분 1. 볼에 버터, 분.. 2022. 5. 20. 동경제과학교 레시피 Tarte Cerise 체리 타르트/과일 타르트 Tarte Cerise 체리 타르트/과일 타르트 이번에 소개드릴 레시피는 타르트에 피스타치오 크림과 체리, 그리고 베리류의 과일을 함께 넣어 위에 시나몬 소보로를 올려 완성시킨 체리 타르트입니다. 동경제과학교에서 재학 중 직접 찍은 사진과 배운 레시피를 아낌없이 소개드려요. 사진은 수업 중 직접 찍은 거라 늘 흐릿하거나 자세하지는 못한 점 이해해 주세요^^ Tarte Cerise 18cm 타르 트링 틀 3대분 (pate sablee-150g 이 1대 분량) 1) pate sablee 파트 사블레(타르트지) beurre 버터 300g sucre glace 분당 200g vanille 바닐라 에센스 또는 오일 ~ oeuf 계란 100g poudre d'amande 아몬드파우더 75g farine 박력분 50.. 2022. 5. 20. 동경제과학교 레시피 Tarte Tatain 사과 타르트 /과일 타르트 Tarte Tatain 타르트타탱 /과일 타르트 타르트 타탕(사과 타르트)은 전통적인 프랑스 과자의 하나로 현대까지 이어지고 있다. 푸딩 등과 같이 뒤집어서 나오는 과자를 갸또 렁베흐세 (Gaute aux Renverses)라고 부른다. Tarte Tatain이 Tarte Tatain이라고 불리게 된 유래- 프랑스 오를레아나 지방에는 라모트 뷔 브롱이라는 마을이 있었다.이 마을에는 타탕(Tatin)이라는 자매가 살고 있었고, 작은 여인숙을 운영하며 사냥꾼들에게 식사를 제공했다고 한다. 어느 날 사과를 이용해 타르트를 만들었는데 어찌 된 일인지 오븐에서 꺼내니 뒤집혀 있었다. 크게 실망하며 먹어보았는데 의외로 풍미가 너무 좋아 훌륭한 맛이었다. 뒤집어져 타버린 표면이 캐러멜 상태가 되어 말할 수 없이 좋은.. 2022. 5. 20. 동경제과학교 레시피 Tartelette aux pampelmousses (그레이프후르츠 타르트)/과일타르트 Tartelette aux pampelmousses /과일타르트 상큼한 그레이프 후르츠와 피스타치오 크림이 조화롭게 어우러진 타르트입니다. 생과일이 올려진 타르트를 가장 좋아하는 제가 추천드리고 싶은 레시피입니다. Tartelette aux pampelmousses /과일타르트 만들기 1) pate sablee 파트 사블레(타르트지) beurre 버터 500g sucre glace 분당 250g vanille 바닐라 에센스 또는 오일 ~ oeuf 계란 100g farine 박력분 500g 1. 차가운 대리석 또는 볼에 가루류를 체 쳐 놓고 그 위에 차가운 버터를 올리고 스크래퍼 또는 손으로 가루와 섞어가며 잘게 잘라가며 섞어 준다. 2. 체에 거른 분당을 넣어 버터와 잘 섞는다. 3. 반죽의 중간에 계란.. 2022. 5. 19. 이전 1 다음
